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Autocueillette · Îlot 4

Les Racines Colorées

Betteraves, radis, navets, panais, céleri-rave — la beauté cachée sous terre.

10 variétés

Sans traitement

Les trésors cachés de la terre d'Orgères

L'Îlot 4, c'est l'îlot des racines — légumes qui poussent sous terre et qu'on découvre en arrachant. Betteraves colorées, radis géants japonais, navets anciens, panais blancs, céleri-rave... Une cueillette qui ressemble à une chasse au trésor.

Nous avons sélectionné des variétés colorées et rares pour surprendre : betterave Chioggia rose zébrée, betterave Golden jaune dorée, radis daïkon blanc géant, radis noir, radis rose France... Un arc-en-ciel sous la surface.

variétés

mois de récolte

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Îlot 4 — Les Racines Colorées

Racines : mai – novembre

Radis : mai – octobre

Navets : automne – hiver

Nos 10 variétés

Betterave Chioggia

Rose zébrée italienne

La plus belle betterave du monde. Rose à l'extérieur, à l'intérieur alternance de cercles roses et blancs comme un bonbon. Goût doux et sucré, moins terreux que la betterave classique.

Juillet – OctobreSemis directSpectaculaire

Idée recette

Carpaccio de betterave Chioggia avec huile d'olive et fleur de sel, en salade avec du fromage de chèvre.

Betterave Alvro-Mono

Rouge profond

La betterave rouge classique mais en mieux. Calibrée, régulière, rouge profond à l'intérieur. Goût intense et sucré caractéristique. La préférée pour les jus et les soupes.

Juillet – Octobre1 000g semencesClassique

Idée recette

Velouté de betterave au gingembre, jus de betterave-pomme-carotte, bortsch ukrainien ou houmous rose.

Betterave Golden Wintersonne

Jaune dorée

Betterave jaune d'or, douce et sucrée, sans teindre les doigts ! Goût plus délicat que la rouge, légèrement noisette. Surprend toujours les amateurs de betteraves classiques.

Juillet – OctobreSemences 10gRare

Idée recette

Salade betterave golden-roquette-parmesan, en tartare végétal, ou rôtie au four avec du miel et du thym.

Betterave Crapaudine

Noire cylindrique

La plus ancienne betterave cultivée en France — un légume médiéval! Noire à l'extérieur, rouge sang à l'intérieur. Cylindrique et longue. Goût très doux et sucré.

Juillet – OctobreSemences 10gMédiévale

Idée recette

Chips de betterave crapaudine au four, en soupe noire spectaculaire, ou en garniture gastronomique.

Radis Daïkon Miyashige

Blanc 30-45cm

Le radis géant japonais. Peut atteindre 45 cm de long et 2 kg. Goût doux et légèrement piquant, rien à voir avec les petits radis français. Chair croquante et juteux.

Juin – Octobre1 000g semencesGéant

Idée recette

Kimchi japonais, daïkon mariné au vinaigre de riz, en salade asiatique ou en soupe miso.

Radis Noir Gros Rond d'Hiver

Noir diam. 9cm

Le radis de nos grands-mères. Noir à l'extérieur, blanc à l'intérieur, très piquant et tonique. Excellent pour la digestion, consommé traditionnellement en hiver.

Octobre – Janvier1 000g semencesHivernal

Idée recette

Radis noir au beurre demi-sel breton, en salade avec de la crème fraîche, ou en soupe détox.

Radis colorés (3 variétés)

Rose, rouge, China Rose

Flamboyant 2 rose brillant, Ostergruss Rave rose rond, China Rose rose foncé — trois radis colorés pour un bouquet printanier. Croquants, frais, légèrement piquants.

Mai – Octobre3 000g semencesColorés

Idée recette

Radis-beurre-sel en apéritif, en rondelles dans une salade fraîche, ou marinés en pickles rapides.

Navet Blanc Globe & Rutabaga

Blanc-violet et jaune

Navet Blanc Globe à collet violet — le navet classique français. Rutabaga Jaune Wilhelmsbueger — le navet-chou oublié, plus doux et plus sucré. Deux légumes d'hiver injustement méconnus.

Septembre – Février275g semencesHiver

Idée recette

Pot-au-feu traditionnel, purée de rutabaga au beurre, navet glacé au miel ou ragoût d'agneau.

Panais (2 variétés)

Blanc racine longue

Panais 1/2 Long de Guernesey et Turga prégermé — deux variétés de ce légume doux et sucré qui revient en force dans les cuisines françaises. Sa saveur évoque la vanille et la noisette.

Septembre – Janvier500g semencesHivernal

Idée recette

Velouté de panais aux épices douces, rôti au four avec du miel et du romarin, ou en purée fine.

Céleri-rave Monarch

Boule blanche/crème

Le céleri-rave, légume de caractère. Boule crémeuse à la chair ferme et au goût puissant de céleri. Longue conservation, disponible tard dans l'hiver.

Octobre – Février250g semencesConservation

Idée recette

Céleri rémoulade classique, velouté de céleri-rave à la truffe, purée moitié-moitié avec de la pomme de terre.

Calendrier de disponibilité

Variété	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.
Betterave Chioggia/Alvro	—	—	◦	●	●	◦
Betterave Golden/Crapaudine	—	—	◦	●	●	◦
Radis Daïkon	—	◦	●	●	●	◦
Radis Noir	—	—	—	◦	●	●
Radis colorés	◦	●	●	●	●	◦
Navet & Rutabaga	—	—	—	◦	●	●
Panais	—	—	—	◦	●	●
Céleri-rave	—	—	—	◦	●	●

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