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Autocueillette · Îlot 5

Les Alliums & Légumineuses

Haricots, pois mangetout, oignons, échalotes, fenouil et soja édamame.

10 variétés

Sans traitement

L'îlot de la générosité estivale

L'Îlot 5 regroupe les alliums — la famille des oignons — et les légumineuses — haricots, pois, fèves. Des légumes qui fixent l'azote dans le sol et nourrissent les saisons suivantes. Un îlot écologique et généreux.

Quatre variétés de haricots pour toutes les couleurs, des pois mangetout croquants, des oignons en succession et de l'édamame japonais — un îlot qui surprend par sa diversité et comble tous les palais.

variétés

mois de récolte

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Îlot 5 — Les Alliums & Légumineuses

Haricots : juillet – sept.

Pois : juin – juillet

Oignons : juillet – déc.

Nos 10 variétés

Haricot Émerite bio

Fin vert classique

Le haricot vert fin par excellence. Sans fil, tendre, croquant. La variété de référence pour la production professionnelle. Récolte abondante et continue tout l'été.

Juillet – Septembre540 plantsFin vert

Idée recette

Haricots verts au beurre et à l'ail, salade niçoise, haricots à la bretonne ou gratin de haricots verts.

Haricot Neckargold

Jaune beurre

Le haricot jaune doux et fondant. Plus facile à repérer dans la plante que le vert. Goût légèrement plus doux et beurré que son cousin vert. Un délice poêlé au beurre.

Juillet – Septembre~400 plantsJaune beurre

Idée recette

Poêlé au beurre demi-sel et à l'échalote, en salade tiède avec des tomates cerises, ou en velouté.

Haricot Purple Queen

Violet → vert cuisson

Spectaculaire ! Violet vif à la récolte, il vire au vert dès qu'on le plonge dans l'eau bouillante. Goût identique au haricot vert classique mais l'effet en cuisine est bluffant.

Juillet – Septembre~800 plantsViolet

Idée recette

Salade multicolore avec haricots jaunes et verts, vapeur nature pour garder la couleur, ou en pickles colorés.

Haricot Contender

Nain vert sans filet

Haricot nain robuste et sans fil. Productif, résistant, goût franc. Une valeur sûre pour les grandes cueillettes familiales. Excellent frais ou en conserve.

Juillet – Septembre~400 plantsNain

Idée recette

Ratatouille de haricots, conserves maison en bocal, poêlée aux lardons et à l'ail.

Pois Mangetout Ambrosia

Mangetout vert

Pois à manger en entier, cosse et tout. Croquant, sucré, frais — à grignoter directement dans les rangs ! La cueillette préférée des enfants. Se mange cru ou juste sauté.

Juin – Juillet~800 plantsÀ manger frais

Idée recette

Cru en apéritif, sauté rapidement au wok, en risotto de pois ou en soupe froide d'été.

Pois à Écosser First Early May

Sucré ancien

Variété ancienne anglaise aux petits pois très sucrés. À écosser à la main — un rituel familial. Le vrai goût du petit pois frais, incomparable avec le congelé.

Juin – Juillet~800 plantsSucré

Idée recette

Petits pois à la française avec lardons et laitue, risotto de petits pois frais, ou simplement beurre-sel.

Oignons (3 variétés)

Jaune, blanc, rouge

Hylander jaune de conservation, Barona blanc frais et Rouge de Toulouges violet. Trois oignons pour trois usages : conservation longue, fraîcheur printanière et saveur douce.

Juillet – Décembre3 320 plants3 couleurs

Idée recette

Soupe à l'oignon gratinée, tarte tatin d'oignons caramélisés, confiture d'oignons, ou oignons doux au vinaigre.

Échalote Innovator

Cuivrée allongée

Échalote traditionnelle cuivrée à la saveur douce et raffinée. La base de la cuisine française gastronomique. Cultivée en pleine terre bretonne pour une saveur incomparable.

Juillet – Octobre145 plantsGastronomique

Idée recette

Sauce Bordelaise, beurre blanc nantais, vinaigrette à l'échalote ou confit d'échalotes au miel.

Soja Édamame Chiba Green

Gousses poilues japonaises

L'édamame japonais, cultivé en Bretagne ! Ces gousses de soja vert se récoltent vertes, avant maturité complète. Riches en protéines, croquantes et légèrement salées.

Août – Septembre~500 plantsJaponais

Idée recette

Blanchis à l'eau salée et dégustés directement dans la cosse, en salade japonaise, ou en houmous d'édamame.

Fenouil Solaris & Dragon

Bulbe plein champ

Fenouil à bulbe tendre et aromatique. Solaris pour une production estivale, Dragon en succession pour l'automne. Goût anisé doux, moins fort que le fenouil séché.

Juillet – Octobre675 plantsSuccession

Idée recette

Fenouil braisé à l'orange, salade fenouil-pamplemousse, soupe de poisson au fenouil ou gratin au parmesan.

Calendrier de disponibilité

Variété	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.
Haricots verts/jaunes	—	—	●	●	●	—
Haricot Purple Queen	—	—	●	●	●	—
Pois Mangetout	—	●	●	◦	—	—
Petits pois à écosser	—	●	●	◦	—	—
Oignons	—	—	◦	●	●	●
Échalotes	—	—	◦	●	●	◦
Édamame	—	—	—	●	●	—
Fenouil	—	—	◦	●	●	◦

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