Belle de Boskoop
Originaire des Pays-Bas où elle fut découverte en 1856 à Boskoop, cette pomme rustique s’est rapidement imposée dans les vergers européens pour ses qualités exceptionnelles.
Apparence : Gros calibre, peau rugueuse et épaisse, de couleur vert-gris à jaune-bronze, souvent marquée de taches roussâtres. Son aspect rustique et authentique la distingue des variétés modernes plus lisses.
Saveur : Chair ferme, acidulée et parfumée, avec une pointe de sucre qui s’affirme à pleine maturité. Son caractère vif et sa légère astringence en font une pomme de caractère, appréciée des amateurs de saveurs franches.
Utilisations : Polyvalente par excellence. Idéale en cuisine pour les tartes, compotes et au four où son acidité apporte du relief. Également prisée pour l’élaboration de jus et cidres grâce à sa richesse aromatique et son équilibre sucre-acidité.
Récolte et conservation : Récoltée en octobre, c’est une pomme de garde qui se bonifie avec le temps. Elle se conserve plusieurs mois en cave fraîche, développant progressivement des arômes plus doux et complexes.
