Jubilé (Delbard Jubilé®)
Créée en 1985 par les Pépinières et Roseraies Georges Delbard pour célébrer leur 50e anniversaire, la Jubilé incarne tout le savoir-faire et la passion d’une maison horticole d’excellence. Couronnée Meilleure Pomme de l’année en 2006 par les jurys de dégustation de L’Ami des Jardins et Rustica, elle s’est imposée comme une variété incontournable.
Apparence : Pomme de gros à très gros calibre, de forme ronde et régulière. Sa robe bicolore est particulièrement séduisante : fond jaune-vert à doré, généreusement strié de rouge écarlate aux reflets lumineux. Un léger russeting peut apparaître près du pédoncule. La coloration est plus intense dans les régions septentrionales ou de moyenne altitude.
Saveur : Chair fine, croquante et très juteuse, jamais farineuse si récoltée à bonne maturité. Elle offre un équilibre remarquable entre sucre et acidité, libérant des arômes complexes et gourmands évoquant le miel, la noisette et la banane. Un petit temps de maturation après récolte permet de révéler pleinement ses parfums exceptionnels.
Utilisations : Pomme polyvalente par excellence. Délicieuse à croquer pour savourer ses arômes uniques, elle excelle également en cuisine : compotes onctueuses, sorbets raffinés, pommes au four ou en accompagnement de gibier. Georges Delbard recommande de la cuire avec la peau pour préserver toutes ses saveurs.
Récolte et conservation : Récoltée de fin septembre à fin octobre. Excellente pomme de garde, elle se conserve jusqu’à 4 à 6 mois dans un local frais et aéré, permettant de prolonger le plaisir jusqu’en février. Elle gagne à mûrir quelques semaines après la cueillette.
Le petit plus : Variété très rustique (jusqu’à -30°C), résistante aux maladies et productive. Sensible à l’alternance, elle nécessite un éclaircissage et une taille rigoureuse. Pollinisateurs recommandés : Reine des Reinettes, Golden Delicious, Gala, Granny Smith ou Cybèle.
