Jonagored
Issue d’une mutation naturelle de la Jonagold découverte aux Pays-Bas, la Jonagored est considérée comme le meilleur des “mutants” de sa célèbre parente. Elle hérite des qualités gustatives exceptionnelles du croisement Golden Delicious × Jonathan, tout en offrant une coloration plus intense et une meilleure conservation.
Apparence : Pomme de gros calibre (légèrement plus petite que la Jonagold), à la peau lisse et brillante. Sa robe arbore un rouge profond et lumineux, strié de jaune-orangé, avec parfois de petites taches vertes près du pédoncule. Selon les conditions climatiques, la coloration peut être quasi intégralement rouge. Son aspect éclatant en fait une pomme très attractive.
Saveur : Chair de couleur crème à jaune pâle, tendre, fondante et remarquablement juteuse. Le goût, très sucré, présente une acidité légère et équilibrée. Les arômes fruités prononcés évoquent la pomme mûre et la poire, offrant une expérience gourmande et parfumée. Plus juteuse et légèrement plus acidulée que la Jonagold, avec une saveur plus riche et aromatique.
Utilisations : Pomme polyvalente par excellence. Délicieuse à croquer pour les amateurs de saveurs sucrées, elle excelle en cuisine grâce à sa chair fondante : tartes, compotes (parfaite pour les bébés), pommes au four, crumbles. Sa texture et son goût sucré en font également un excellent choix pour les jus.
Récolte et conservation : Récoltée fin septembre à octobre, c’est une pomme tardive de bonne garde. Elle se conserve d’octobre à avril dans un local frais, aéré et à l’abri de la lumière, maintenant ses qualités gustatives tout au long de l’hiver. Savoureuse dès la récolte.
Le petit plus : Variété triploïde, elle nécessite des pollinisateurs comme Gala, Granny Smith ou Idared. Elle préfère les climats frais du nord de la France ou de moyenne altitude, où sa belle coloration rouge se développe pleinement.
