Jonagold
Créée en 1953 à la station expérimentale de l’université Cornell à Geneva (État de New York), la Jonagold est issue du croisement entre la croquante Golden Delicious et la rouge-cramoisi Jonathan. Elle a conquis l’Europe dans les années 1980 et reste aujourd’hui la pomme la plus produite en Belgique, où elle est même utilisée pour la fabrication de cidre.
Apparence : Pomme de gros calibre, de forme légèrement aplatie (calvilliforme). Sa peau moyennement fine arbore une robe attrayante : fond jaune-vert à orangé, recouvert de stries et de lavis rouge-orangé, parsemé de petites taches vertes près du pédoncule. Son aspect coloré peut varier selon les conditions climatiques, préférant les nuits fraîches et les journées ensoleillées.
Saveur : Chair jaune crème, mi-ferme à tendre, fondante et remarquablement juteuse. Le goût est très sucré avec une acidité fruitée subtile héritée de la Jonathan, créant un équilibre harmonieux et gourmand. Les arômes sont agréables et parfumés, offrant une expérience gustative riche et satisfaisante.
Utilisations : Pomme polyvalente par excellence. Délicieuse à croquer dès la récolte pour les amateurs de saveurs sucrées. Elle excelle en cuisine grâce à sa chair fondante : tartes, compotes, crumbles (apple crisp), pommes au four. Également utilisée pour la fabrication de cidre et de jus.
Récolte et conservation : Récoltée fin septembre à début octobre, elle se déguste dès la cueillette. Pomme de bonne garde, elle se conserve 3 à 4 mois dans un local frais, aéré et à l’abri de la lumière, jusqu’en janvier. Sa peau étant sensible à la chaleur, elle préfère les régions fraîches du nord de la France ou de moyenne altitude.
Le petit plus : Variété triploïde, elle nécessite des pollinisateurs compatibles (Gala, Granny Smith, Reine des Reinettes, Elstar) mais ne peut pas polliniser d’autres arbres. Arbre vigoureux et très productif, parfois sensible à l’alternance. Elle a donné naissance à plusieurs mutations dont la célèbre Jonagored, plus colorée.
