Harrow Sweet
Description courte
Variété canadienne obtenue en 1975 à la station de recherche de Harrow (Ontario), issue du croisement Williams × (Old Home × Early Sweet). Poire de calibre moyen, de forme pyriforme, à la robe jaune éclatante parfois rosée au soleil. Chair blanche, fine et fondante, très sucrée avec un parfum légèrement musqué. L’une des rares variétés résistantes au feu bactérien. Une poire d’exception.
Description longue
Harrow Sweet
Obtenue en 1975 à la station de recherche Agriculture Canada à Harrow, en Ontario, et sélectionnée officiellement en 1980, la Harrow Sweet est issue du croisement entre Williams et (Old Home × Early Sweet). Cette variété canadienne représente une avancée majeure en arboriculture grâce à sa résistance exceptionnelle au feu bactérien, une maladie redoutable pour les poiriers.
Apparence : Poire de calibre moyen (60-75 mm), de forme pyriforme classique et élégante. Sa peau fine et délicate arbore une couleur jaune éclatante à jaune-vert à maturité, sublimée parfois d’un blush rouge-orangé délicat sur les faces exposées au soleil. Des lenticelles apparentes et quelques roussissures peuvent être présentes, témoignant de son authenticité.
Saveur : Chair blanche, fine, fondante et très juteuse. Le goût est remarquablement sucré et doux, avec un parfum subtil et légèrement musqué qui lui confère une grande finesse aromatique. L’équilibre gustatif est parfait, sans acidité excessive. Une expérience gustative douce et raffinée qui séduit les amateurs de poires de qualité.
Utilisations : Excellente poire à couteau, idéale pour la consommation fraîche où elle exprime pleinement sa texture fondante et ses arômes délicats. Également très appréciée pour la transformation : fruits au sirop, confitures, compotes. Sa chair fine en fait un choix de qualité pour la mise en conserve.
Récolte et conservation : Poire de demi-saison à tardive, récoltée de mi-septembre à novembre selon les régions. Le calibre final s’obtient dans les derniers jours avant récolte, qu’il ne faut donc pas anticiper. Excellente conservation : jusqu’à 3-4 mois en froid négatif (-1°C à 0°C), jusqu’à fin décembre minimum. Nécessite une période de maturation en cave pour exprimer toutes ses saveurs.
Le petit plus : Variété indispensable dans les zones à forte pression de feu bactérien, c’est l’un des rares poiriers tolérants à cette maladie dévastatrice. Également peu sensible à la tavelure et au psylle. Arbre de vigueur moyenne, très productif et régulier, avec peu d’alternance. Mise à fruit rapide. Pollinisateurs recommandés : Williams, Williams rouge, Guyot. Attention au calibre dans la moitié Nord de la France où un éclaircissage rigoureux est nécessaire.
