Gala
Créée en 1934 par l’horticulteur néo-zélandais James Hutton Kidd à Greytown, la Gala est issue du croisement entre Kidd’s Orange Red et Golden Delicious. Introduite commercialement dans les années 1960, elle a conquis le monde entier pour devenir aujourd’hui l’une des variétés les plus cultivées et consommées à l’échelle internationale, notamment aux États-Unis où elle domine le marché.
Apparence : Pomme de calibre petit à moyen, de forme ronde à légèrement conique, très régulière. Sa peau fine et lisse arbore une robe attrayante : fond jaune à jaune-orangé, recouvert de stries et de lavis rouge vif à rouge-orangé lumineux sur une grande partie du fruit. Son aspect coloré et brillant, très “appétissant”, séduit particulièrement les enfants.
Saveur : Chair jaune pâle à crème, fine, ferme et croquante, remarquablement juteuse. Le profil gustatif se distingue par une douceur prononcée : très sucrée avec une acidité faible, presque inexistante. Les arômes sont délicats et parfumés, évoquant la vanille, le miel et les fleurs. Une pomme gourmande et accessible, sans agressivité en bouche.
Utilisations : Essentiellement une pomme à croquer, parfaite pour la consommation fraîche grâce à son goût doux et son croquant agréable. Idéale pour les enfants et les palais sensibles à l’acidité. Peut être utilisée en salade de fruits ou en jus. Moins adaptée à la cuisson en raison de sa faible acidité qui ne permet pas un bon équilibre gustatif une fois cuite.
Récolte et conservation : Variété précoce à mi-saison, récoltée dès fin août à septembre selon les régions. Elle se conserve plusieurs mois au frais (3-4 mois en conditions optimales), bien qu’elle soit souvent consommée rapidement après récolte. Se conserve 1 à 2 semaines à température ambiante.
Le petit plus : La Gala a donné naissance à de nombreuses mutations plus colorées, notamment Royal Gala, Gala Must, Galaxy, Mitchgla et Buckeye Gala, qui représentent aujourd’hui l’essentiel de la production commerciale. Arbre de vigueur moyenne, productif et régulier, peu sensible à l’alternance. Bonne résistance aux maladies. Pollinisateurs recommandés : Golden Delicious, Granny Smith, Elstar, Reine des Reinettes.
